貴州掛面是一種細若發絲、潔白光韌，而且耐存、耐煮的手藝面食，有圓而細的，也有寬而扁的，首要種類有一般掛面、花樣掛面、手藝掛面等；
貴州掛面：低溫慢速干燥法：是20世紀80年代從日本引進的掛面烘干法，Z高干燥溫度不超過35℃，距離為400米左右，時間長達7～8小時。此法的特點是模仿自然干燥，生產穩定，產品質量可靠。不足之處是投資…
貴州掛面是由濕面條掛在面桿上干燥而得名的。掛面是我國目前生產量、銷售范圍最廣的面食，它以物美價廉、食用方便、品種多、保存期長等優點，深受人們的歡迎。
貴州掛面講講好掛面包裝緊，兩端整齊，豎提起來不掉碎條。抽出幾根面條，或在面條的一端用鼻子聞一下，應有芳香的小麥面粉味，而無霉味或酸味、異味。
煮掛面時不能等到鍋里的水全都開了再放面條。貴州面條講講因為掛面本身很干，如果一下子遇到高溫，表面的淀粉就容易糊化而變黏。
幾種特好吃的面條做法遵義面條興偉廠家告訴您，帶您了解一下 重慶小面 原材料： 材料：濕面條500克、空心菜200克、油炸花生米30克、碎米芽菜50克、榨菜30克、雞湯一碗、自制油辣…
貴州面條淺談先燒熱半杯油，將茄子炸軟撈出，順便將青椒過一下撈出，再將油倒開，然后加入其他調味料和素肉末周炒。
貴州面條分享一下把油菜葉子剝下來，投洗干凈，蔥切蔥花，姜切末，豬肉切成筷子左右粗的絲，加入少許白胡椒粉，淀粉，少許水，抓勻，這樣肉絲炒的口感嫩，口感不老。
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